Шакшука — это легендарное блюдо ближневосточной кухни, которое покорило весь мир. Яйца, томленые в густом пряном томатном соусе, — идеальный вариант для сытного завтрака или быстрого ужина. Но что, если немного пофантазировать и добавить в классический рецепт копченые охотничьи колбаски?
Получится настоящий кулинарный шедевр! Колбаски отдают соусу свой глубокий аромат дымка, специи раскрываются еще ярче, а блюдо приобретает совершенно новое, брутальное звучание. Готовится эта красота всего за 20 минут.
Ингредиенты (на 2 порции):
- Охотничьи колбаски — 4-5 шт.
- Яйца куриные (отборные) — 4 шт.
- Помидоры свежие (или в собственном соку) — 300 г
- Сладкий болгарский перец — 1 шт. (лучше красный или желтый для цвета)
- Репчатый лук — 1 небольшая луковица
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое (или сливочное) масло — 2 ст. л.
- Сладкая паприка — 1 ч. л.
- Зира (кумин) — 0,5 ч. л.
- Свежая кинза или петрушка — небольшой пучок
- Соль, свежемолотый черный перец, хлопья чили — по вкусу
- Свежий хрустящий хлеб (багет, чиабатта или sourdough) — для подачи
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Обжарка колбасок и овощей
Нарежьте охотничьи колбаски кружочками толщиной около 5 мм. Лук нашинкуйте мелким кубиком, а болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой или небольшими квадратиками. Разогрейте сковороду (в идеале — чугунную) с маслом на среднем огне. Сначала отправьте туда колбаски, чтобы они слегка обжарились и выделили свой ароматный жирок. Затем добавьте лук и болгарский перец. Обжаривайте всё вместе около 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими, а лук — прозрачным. В самом конце добавьте мелко рубленный чеснок и обжаривайте еще 1 минуту до появления яркого аромата.
Шаг 2. Создаем томатную основу
Если вы используете свежие помидоры, снимите с них кожицу (сделав крестообразный надрез и обдав кипятком) и нарежьте мякоть кубиком. Если используете консервированные томаты в собственном соку — просто разомните их вилкой. Добавьте томаты в сковороду к колбаскам и овощам. Всыпьте паприку, растертую в ладонях зиру, соль и черный перец. Убавьте огонь до минимума и тушите соус около 7–10 минут. Он должен немного загустеть, увариться и превратиться в насыщенную подливу.
Шаг 3. Яйца — сердце шакшуки
Когда соус готов, сделайте в нем с помощью ложки небольшие углубления (лунки). Аккуратно вбейте в каждое углубление по одному яйцу. Старайтесь не повредить желток — он должен остаться целым. Слегка посолите и поперчите сами яйца (но не размешивайте!). Если любите прожаренные желтки, накройте сковороду крышкой на 3-4 минуты. Если предпочитаете, чтобы желток оставался жидким (чтобы макать в него хлеб!), готовьте без крышки около 5-7 минут, пока белок не схватится и не станет белым.
Подача блюда
Снимите сковороду с огня. Щедро посыпьте шакшуку крупно нарубленной свежей кинзой или петрушкой. Если любите остринку, добавьте пару хлопьев перца чили.
Подавать шакшуку нужно прямо в сковороде, чтобы блюдо не успело остыть. Обязательно отрежьте ломоть свежего хрустящего хлеба с хрустящей корочкой. Отламывайте кусочек хлеба, зачерпывайте им густой томатный соус с копченой колбаской и захватывайте жидкий желток. Это космически вкусно!
Приятного аппетита!
